Sau­er­amp­fer

Rum­ex acetosa
Ein wert­vol­les Wildgemüse

Standort

Nutzen für Biodiversität

Wuchs
Blütenfarbe
Standort
Besonderes
Nachbarschaft
Verwendung
Wuchs
auf­recht, locker, 30 — 100cm
Blütenfarbe
erst grün, dann röt­lich, blüht Mai-Aug.
Standort
son­nig, frisch — feucht
Besonderes
ent­hält viel Vit­amin C, Wild­ge­mü­se, Heilpflanze
Nachbarschaft
Bein­well, Kukucks-Lichtnelke
Verwendung
jun­ge Blät­ter für Salate
Wuchs
Blütenfarbe
Standort
Besonderes
Nachbarschaft
Verwendung
Allgemeines

Die in unse­ren Brei­te­gra­den behei­ma­te­te Amp­fer wird vor­al­lem im zei­ti­gen Früh­jahr als will­kom­me­nes Roh­kost­kraut ver­wen­det.
In Frank­reich sind Sup­pen, Sau­cen und mit Amp­fer gewürz­te Ome­letten sehr beliebt. Sei­ne erfri­schen­de Säu­re kann bei Fisch­ge­rich­ten die Zitro­ne ersetzen.

Ökologie

Insek­ten braucht der Wie­sen-Sau­er­amp­fer nicht für sei­ne Bestäu­bung, denn das erle­digt bereits der Wind. Dum­mer­wei­se kann der vom Wind davon­ge­tra­ge­ne Pol­len bei emp­find­li­chen Per­so­nen Heu­schnup­fen aus­lö­sen; glück­li­cher­wei­se ist er nur wenig all­er­gen. Sage und schrei­be 31 Schmet­ter­lin­gen dient das Kraut des Wie­sen-Sau­er­amp­fers als Rau­pen­fut­ter. Dazu gehö­ren neben vie­len Nacht­fal­tern auch eini­ge auf­fäl­li­ge Tag­fal­ter wie Strei­fen­bär sowie zahl­rei­che Bläu­lin­ge, dar­un­ter Duka­ten­fal­ter, Brau­ner Feu­er­fal­ter, Klei­ner Feu­er­fal­ter und Gros­ser Feu­er­fal­ter oder Lila­gold-Feu­er­fal­ter. Etli­che davon sind auf den Gros­sen und Klei­nen Sau­er­amp­fer als Nah­rungs­pflan­zen angewiesen.

Spannendes

Hat sich der Sau­er­amp­fer erst ein­mal ein­ge­schli­chen wird man ihn kaum noch los, denn selbst nach dem Jäten kön­nen klei­ne Fit­zel der lan­gen Spei­cher­wur­zeln neue Pflan­zen aus­trei­ben. Er trock­net nur schlecht und ver­dirbt in gro­ßen Men­gen Heu und Sila­ge, zudem mögen Kühe und ande­res Wei­de­vieh die sau­ren Blät­ter nicht besonders.